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下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者陳葦庭台北14日電)台灣雖沒有米其林星級評鑑,卻不乏星級主廚來台客座,今年首場米其林料理饗宴日前在台北文華東方上菜,結合日本法國元素,激盪東西方火花。

台灣還沒有米其林料理評鑑,饕客通常得到港澳、日本或是新加坡摘星,甚至遠赴歐洲。不過,近年來全台各大飯店掀起一股米其林主廚客座風潮,不出國也有機會品嚐到世界級的精緻料理。

台北文華東方酒店日前邀請的法國名廚勞倫特?普久(Laurent Peugeot)來台客座,其餐廳LeCharlemagne自2006年起至今連續11年榮獲米其林一星殊榮,是今年首位來台獻藝的米其林廚師。

勞倫特?普久生長於法國美食天堂勃艮第,深受日本以及東南亞飲食文化影響,尤其在日本工結婚送禮推薦作4年期間,他看到了日本職人對料理的嚴謹態度,讓他深受震撼與感動,因此他的法式料理中不乏日式元素,充滿創意。

舉例來說,這次來台端出的菜餚「澳洲CP值爆表9級和牛肋眼搭黑蒜襯黑松露」,擺盤類似於日本懷石料理,傳達濃濃禪風,牛排上的黑蒜和白蒜醬汁被吉利丁包覆,增添趣味性;另一道「龍蝦竹蟶海鮮湯」則和泰國酸辣蝦湯有異曲同工之妙。

勞倫特?普久表示,藉由世界各地不同的風俗民情,從不同的角度、不斷的思考,將這些體驗幻化成不同的味覺感受是他最想傳遞給食客的精神,讓料理不只是好吃、好聞,也能有視覺上的享受。

玩味日法米其林饗宴客座餐期至15日中午,文華東方酒店表示,今年陸續還會規劃4到5場米其林名廚客座活動。1060114

長庚醫療團隊揭開調節性T細胞造成免疫失?機制,研究發現,消除微核糖核酸-一七,就可以免除細胞激素IL-6的影響,幫助Treg發揮原本的功能,重新恢復免疫平?。林口長庚腎臟科醫師楊皇煜表示,此研究未來可應用到不同的免疫疾病研究上;希望有機會走向臨床應用,在紅斑性狼瘡、腎絲球腎炎、甚至器官移植領域上,能更進一步幫助患者。

二○○七年三月,一名二十三歲男性,因感染造成急性腎絲球腎炎住院,儘管施用血漿分離術和免疫抑制劑,還是無法減低免疫系統對腎臟的攻擊,患者在住院治療一個多月後,不幸罹世。

林口長庚和約翰霍普金斯研究團隊花了五年的時間,在反覆的試驗中找到了可以解釋這樣免疫失衡的機轉,讓免疫系統有機會再度回到平衡。

林口長庚腎臟科醫師楊皇煜表示,人體中有一種特別的免疫細胞稱作調節性T細胞(Treg),在免疫系統中扮演平?者的角色,抑制過度活化的免疫反應。但是,在嚴重感染時,細胞激素IL-6會讓Treg失去原本調節免疫的功能,甚至分泌發炎性細胞激素,使情況更加惡化。

微核糖核酸是一種小片段的RNA,當他標定某個基因,就會減少這個基因的表現和功能。根據研究,IL-6可以透過微核糖核酸-一七,標定具有輔助Treg功能的Foxp3共同因子(Foxp 3 cofactor),破壞減少Foxp3共同因子,使Treg喪失原本調節免疫的功能。

找尋適合對抗微核糖核酸的分子,可以避免調節性T細胞失去功能,解決病人自體免疫的問題,研究目前在動物實驗中,也正在申請專利中,未來五~十年可望研發為藥物。

此研究在今年刊登於研究領域排名第一的免疫期刊『免疫』(Immunity),主題「Micro RNA-17 Modulates Regulatory TCell Functionby Targeting Coregulators of the Foxp 3 Transcription Factor」。

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